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柿子有什么营养价值 柿子功效有哪些【资讯】

发布时间:2019-04-15 10:04:53 阅读: 来源:瓷砖胶厂家

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,和粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素及其各种维生素,特别是维生素c比通常水果高1—2倍。

柿子有什么营养价值

柿子营养丰富、色泽明艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还附有胡萝卜素等各种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等。

柿子的功效

柿子不仅营养丰富,并且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对医治高血压、痔疮出血、便秘有非常好的疗效,还有,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好,但不可以多吃,也不可以空腹时吃,更忌与酸性食物同吃。由于柿子附有大量的鞣酸,树胶及其果胶,鞣酸在胃内经胃酸的效果,就会沉淀凝聚成块留在胃中,构成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢,不易粉碎,会导致胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可导致胃穿孔。还有,要注意不要吃未成熟的柿子,由于鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右,而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要马上食用酸性食物外,也不可以与某些药品同时服用。

柿子共有上千个品种,根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿及其甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿子大多数属于这种)需要在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,导致涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿子中含碳水化合物许多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的因素。柿子中的其他营养成分则不多,只附有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁及其维生素c等。还有,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有非常好的润肠通便效果,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的效果。

中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效,能够缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。假如用柿子叶子煎服或冲滚水当茶饮,也有增进机体新陈代谢、减少血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的效果。

吃柿子的注意事项

吃柿子虽然有很多好处,但有几点需要提醒:

空腹不能吃柿子

因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。

柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃

中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

糖尿病人勿食

柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。

吃后漱口

柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。

现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子,但吃起来一点也不甜,它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别,所以建议你先买一个尝尝,再决定是否需买更多。

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