福州市民要吃红膏蟹还需等上十天

海峡网11月23日讯（海都记者 朱丽萍）最近正是螃蟹大量上市的时节。受螃蟹减产影响，今年野生螃蟹售价同比普遍上涨20%~30%。昨日，记者走访福州市场了解到，平时母正蟹售价普遍比公正蟹贵50%以上，但最近两者售价却相当，原因是最近公蟹肉质饱满鲜嫩，而母蟹膏还未满，市民要吃到肉嫩、膏满的母蟹，还需等上十天。

公蟹母蟹目前价格相当

“目前品质比较好的公正蟹和母正蟹，每斤售价都在55元左右。”昨日，福州新西营里批发市场多位水产批发户告诉记者，前段时间母正蟹售价，比公正蟹要贵50%以上，最近两者价格相当。该批发市场水产批发户龚老板表示，最近公正蟹和母正蟹品质好的每斤都在55元左右；公花蟹和母花蟹价格也相当，每斤售价在70元左右，原因主要是最近公蟹肉质饱满、鲜嫩，而母蟹膏还未满，肉质也不及公正蟹清甜、鲜嫩。

“现在母正蟹的红膏大概满五成左右，等到全满时，价格也跟着飙升，加上天气转冷，螃蟹也将回到深海产卵，捕捞量将大大减少。往年膏满的大正蟹每斤要卖80-90元。”该批发市场多位水产批发户说，市民要吃膏满的红膏正蟹，还要等上十天左右。

福州水产同业公会相关负责人表示，目前正蟹、花蟹以及三眼蟹等都是野生的，福州市场上的正蟹都是从连江、浙江以及山东等沿海捕捞的，受今年野生螃蟹小年、减产影响，今年螃蟹价格上涨了20%~30%。

螃蟹并非越大越好

市民该如何挑选品质好的螃蟹？福州新西营里批发市场多位水产批发户表示，螃蟹肚脐凸出来的，一般都是膏满脂肥，凹进去的，大多膘体不足。此外，用手捏一捏蟹脚，越硬越好，脚软的，俗称“软脚蟹”。要有蟹黄才好吃，将肚脐翻开，若在脐管中看得到黄的，便是好蟹。

需提醒的是，市民在买螃蟹时别以为越大越好。以正蟹为例，现在规格为三四两的正蟹肉最饱满、鲜嫩，因为三四两的螃蟹脱壳后才会长大，但脱壳后，不仅蟹肉少了，肉质也变差了。因此现在不少规格为七八两的正蟹，品质还不如三四两的。

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